牛蒡的做法

牛蒡多以野生为主，是花科两年生草本植物，是一种药食两用的蔬菜。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”；“久服轻身耐老”。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克，是芹菜的九倍，含铁量达50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美誉。东邻日本，很早以来一直钟情于牛蒡的研究，创造出许多风味独特、美味爽口的菜肴，对牛蒡的普及起到了积极的推动作用。那么牛蒡的做法有哪些呢?下面就为大家介绍几种牛蒡的做法。

一、牛蒡猪肚汤

材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

二、健康五行汤

材料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。

做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

三、牛蒡牛肉汤

材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。

做法：牛肉洗净切块，生姜切片，与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。

四、牛蒡蔬菜汤

材料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

牛蒡的做法还有很多种，在此就不一一介绍了。随着牛蒡的作用和价值被人们更深入的认识和发掘，相信在不久的将来，它会成为我们餐桌上最最常见的美食。