陈皮鸭的做法

陈皮是广东三大宝之一。新会陈皮更加历史悠久，名扬中外。陈皮作为香料之一，无论是入药还是入菜都非常适合。陈皮鸭是其中最出名的一道菜肴。陈皮鸭不但开胃健脾，而且利湿降脂，滋补又美味。下面小编就给大家介绍下陈皮鸭的做法：

陈皮鸭的做法：

 陈皮

1、陈皮用小刀刮去内囊，洗干净，用清水泡软。然后切成长条。

2、鸭子洗干净去除内脏。锅里烧开水，放入姜片，放入鸭子焯水1分钟去除血水。

3、捞起鸭子，冲去浮沫，用吸油纸将鸭子表面的水分吸干。

4、坐锅起油，烧热后加入鸭子煎。煎到两面金黄色。

5、煎好鸭子后用清水冲去多余的油分，在放回锅里，加入老抽、陈皮、冰糖、清水用大火烧开后转为中小火焖煮60-70分钟。

6、焖到差不多干的时候将鸭子取出即可。

注意事项

加入清水的时候，水量差不多没过鸭子即可。焖鸭子的过程中，中途需要翻转一下鸭子，不然入味不均匀，而且会粘锅底。将鸭子取出来后，斩件后就可以开动啦。最后，做陈皮鸭的陈皮一定要量足、质好，不然做出来的鸭子没有口感的哦。

营养分析

陈皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮。我国对西南地区食用柑橘者近5万人所进行的流行病学调查表明，这些人的心脑血管病的发病率极低，这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素P的橙皮甙物质，这种物质能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，预防动脉粥样硬化和高血压病。、美国科学家观察发现，用于制作果酱的柑橘果胶，可

以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人，经常食用一些柑橘，可以降低血清胆固醇。