中医
生地是玄参科多年生草本植物地黄的新鲜或干燥的快根，也叫生地黄，玄参科多年生草本植物地黄 的新鲜或干燥的块根。主产于我国河南、河北、内蒙古及东北。大部分地区有栽培。秋季采挖，鲜用或干燥切片生用。熟地黄为生地黄经加黄酒拌蒸至内外色黑、油润，或直接蒸至黑润而成。切厚片用。生地黄有清热凉血、益阴生津之功效。李时珍对生地黄的评价是：“服之百日面如桃花，三年轻身不老。下面给大家介绍下生地的功效与作用及食用方法有哪些?
生地的功效
性味归经：生地甘、苦，寒。归心、肝、肾经。
保健作用：清热凉血，养阴生津。
生地黄：性寒，功能凉血清热、滋阴补肾、生津止渴，常用于治疗热入营血、骨蒸痨热、咽喉燥痛、痰中带血等症。
第1步、清热凉血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清营血分之热而凉血。用于温热病之高热、口渴、舌红绛，处方如清营汤。另外，本品通过凉血尚有止血之功效，可用于血热的各种出血症。
第2步、养阴生津。本品质润多液能养阴，味甘性寒能生津，有养阴润燥生津作用。用于温热病后期、邪热伤津者。另外，取本品滋阴清热作用，常用于治疗阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩，处方如六味地黄丸。消渴病属热盛伤津者亦可用生地治疗。
鲜地黄：清热生津，凉血止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。
熟地黄：滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
生地的作用现代药理研究表明，生地黄具有抗辐射、保肝、降低血，糖、强心、止血、利尿、抗真菌等作用，可应用于多种病症。
第1步、具有清热凉血功效用于温热病热入营血，壮热神昏，口干舌绛。如清营汤。
第2步、治温病后期，余热未尽，阴液已伤，夜热早凉，舌红脉数者，如青蒿鳖甲汤。
第3步、可用于治温热病热入营血，血热毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸。
第4步、养阴生津功效用于津伤口渴，内热消渴。治温病伤阴，肠燥便秘，如增液汤。
第5步、药用时煎服，10～30g，鲜品用量加倍，或以鲜品捣汁入药。
第6步、年老体衰。生地用于防治老年病，已有很长的历史，受到历代医家的重视。它具有补而不腻的特征，对老人阴、血、津液之耗兼有热象者，可谓首选之品。
生地的食用方法(一)、生地煲排骨汤
原料：鲜生地三两、排骨二两调料：黄酒半两、白糖、盐。做法：1、排骨切块焯水备用，鲜生地洗净后切块;2、适量水放入陶瓷锅中烧开，放入排骨、黄酒、白糖煲滚，慢火煲约半小时，再放入生地煲一刻钟，下盐调味即可。
(二 )、生地炒肉片
原料：鲜生地五两、瘦肉二两调料：白糖、黄酒、盐适量做法：1、鲜生地切片备用，瘦肉切薄片，加入适量盐、味精、料酒、水淀粉上浆备用;2、锅中火烧热，倒适量油，油温三成热下肉片滑炒至嫩熟，将生地片放入锅内大火翻炒，加入适量料酒、白糖、盐、水，再略炒盖好锅盖中火烧3分钟即可。
(三)、生地百合瘦肉汤
原料：
猪瘦肉100克，百合30克，生地萸20克，大葱、生姜、精盐、味精适量。
制作过程：
1.将百合、生地萸分别洗净放入沙锅内，加清水适量浸泡半小时。
2.猪瘦肉洗净、切块，与生姜片、葱段一同放入沙锅里。
3.武火煮沸后，改用文火煲45分钟，加入食盐、味精调味食用。
功能解析：
生地具有凉血滋阴的功效;百合具有抗癌、增强免疫功能、镇静催眠、抗疲劳等功效;用生地、百合煲的汤有养心除烦、宁心安神之功效。适用于秋季心脏病属心阴不足、心神不安所致的心悸、胸闷、烦躁易怒、卧床不安等。
(四)、百合生地粥治咽炎
百合50克，生地20克，粳米50克，白糖适量。将生地切碎后加水煮汁，去渣，以汁煮百合、粳米成粥，加白糖服食(百合也可用市售百合粉25克代替)。
本品具有养阴润肺、清热利咽的功效。适用于肺胃阴伤、燥热上犯咽喉而见咽喉微痛微痒、干咳声嘶的慢性咽喉炎症。
健康小贴士：生地性寒而滞，脾虚湿滞腹满便溏者，不宜使用。
生地的药理作用第1步、调节免疫功能
能明显提高淋巴细胞DNA和蛋白质的合成，对活性淋巴细胞的白细胞介素一2(IL-2)的产生有明显的增强作用，使低下的细胞免疫功能增强，能保护由于使用了环磷酰胺和地塞米松而引起免疫抑制的机体。其有效成分为多糖类。
也有报道地黄和生地为主的增液汤能使亢进的体液免疫下降，具有免疫抑制作用。其有效成分为甾醇类。
第2步、对垂体一肾上腺和甲状腺
对肾上腺皮质网状带的萎缩有保护作用。生地、知母、甘草单用或同用均能使受地塞米松抑制的血浆皮质醇浓度升高，起到防止由于长期服用类固醇激素而引起皮质萎缩的作用，与类固醇激素同用，能减少该类激素的副作用，并能延缓肝细胞对皮质醇的分解代谢。在肾上腺皮质的保护方面，生地作用强于知母、甘草。
生地能显著改善甲状腺功能亢进等阴虚患者交感肾上腺素能神经兴奋的症状，使血浆cAMP含量正常。但对T3、T4无影响。
第3步、抗炎和降温
生地、玄参能扩张血管，减低毛细血管的通透性，抑制血管内皮炎症，抑制大鼠实验性关节滑膜肿胀炎症。
生地能抑制体温中枢，具有较好的降低体温的功效。
生地与玄参、麦冬、知母、石斛、竹叶、芦根、龟甲、鳖甲能使处于亢进状态的代谢功能和过高的内分泌功能所引起的阴虚内热的病情恢复正常，从而改善了畏热的感觉和症状。
第4步、强心、降压和利尿
生地有强心作用，对衰弱的心脏更为明显。
地黄对麻醉犬有降低血压、改善肾功能、降低肾陛高血压的作用，其作用机制可能与升高cAMP，使cGMP/cAMP的比值降低而引起血压下降有关。并有弱的利尿作用，其利尿机制与强心和扩张肾血管有关，其有效成分为梓醇苷及其衍生物。
第5步、保肝、降糖、补血
地黄煎剂对四氯化碳中毒性肝炎的肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。
关于地黄对家兔、大鼠血糖的影响有3种报道，无变化、降低和升高者都有。
地黄具有刺激骨髓，增加红细胞、血红蛋白、血小板的作用。
第6步、促凝血和促进腺体分泌
生地所含的黏液质，能促进唾液腺、胃腺、肠腺分泌增强，使唾液、胃液、肠液分泌增多，有促进家兔血液凝固的作用。
第7步、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老
生地能使大鼠钴60照射所致的血小板伤害减轻，具有一定的抗辐射作用。
地黄有一定的抗肿瘤功效，六味地黄汤能使实验陛化学物质引起的小鼠胃癌发生率显著下降，并能延长荷瘤小鼠的存活时间。
生地能清除超氧自由基和羟自由基，能降低过氧脂质的含量，因而有抗衰老的功效。