中医
中药生姜系姜科植物姜的鲜根茎，一般秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙，洗净，用时切厚片。分为嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩生姜，药用以老姜为最佳。
具有解毒作用的中药介绍：生姜
性味： 辛、微温，归肺脾胃经 。
成分： 生姜含辛辣和芳香成分。辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精以及淀粉等物质。
解毒作用：生姜具有解半夏、天南星，以及鱼蟹禽兽肉及蛇毒的功效。
1、误食生半夏、生南星、生乌头、闹羊花、木薯、野芋头、百部、毒覃中毒者，用生姜急救，均可获愈。用法：轻者见舌麻，恶心，呕吐，急嚼食生姜，或用生姜汁含漱，并口服5毫升（大约半汤匙），以后每隔4小时再服一次，至症状消失；中毒严重，以致神志昏迷者，可用生姜15克、加两碗水煎至半碗，分三次鼻饲服，隔一小时一次，以后每3小时灌入生姜汁一汤匙，醒后再服一天。
2、食鱼蟹、禽兽等肉类中毒者，中毒原因多是因为食物中含有大量致病微生物（如沙门氐菌）及其毒素，或食物过敏所致。生姜汁可解，或生姜、紫苏，各30克，水煎加红糖适量，效果更满意。若煮食肉类时，加入适量生姜，不仅有预防中毒，还有调味除腥的作用。
生活小贴士：食用生姜的保新鲜的3种方法。
1、洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
2、将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。
3、用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
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