中医
中药包括中药材、饮片和中成药，而中药材又是饮片和中成药的原料。
一、中药的性和味
中医认为，每一种药物都有一定的"性"和"味"，性与味是药物性能的重要标志。有了"性"和"味"就可以认识各种药物的共性和个性，更好地指导临床用药。
1、四气：
四气指的是中药的"药性"，是从性质上对药物作用的概括，主要有寒、热、温、凉四种不同的药性。
能够减轻或消除热证的药物，属于寒性或凉性，如黄芩、板蓝根对于发热口渴、咽痛等热证有清热解毒作用，表明这两种药物具有寒性。能够减轻或消除寒证的药物，属于温性或热性，如附子、干姜对于腹中冷痛、脉沉无力等寒证有温中散寒作用，表明这两种药物具有热性。温热与寒凉属于两类不同的性质。而温与热，寒与凉则属共同性质中仅有程度上的差异，温次于热，凉次于寒。此外，还有一些平性药，是指药性不甚显著、作用比较和缓的药物。
2、五味：
指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。各种药物所具有的不同滋味，与作用之间有着规律性联系。
具体来说，辛味：有发散、行气、行血作用。
甘：有补益、和中、缓急等作用。
酸：有收敛、固涩作用。
苦：有泻火、清热、燥湿、通泄等作用。
咸：有软坚散结、泻下作用。
还有一种淡味。所谓淡味，就是淡而无味。淡有渗湿、利尿作用。
每一种药物的性和味，都有非常密切的相互联系。例如两种药物都是寒性，但是味不相同，一是苦寒，一是辛寒，两者的作用就有差异。反过来说，假如两种药物都是甘味，但性不相同，一是甘寒、一是甘温，其作用也不一样，如寒性的甘味药沙参用于养阴，而温性的甘味药人参用于补气。
二、中药的作用
1、归经：指不同中药对人体脏腑经络所具有的特殊的选择和亲和作用，其实就是中药的"靶向性"。
如麦冬、桔梗、百合等对滋润皮肤，宣肺止咳有效，而这些功能与肺脏、肺经有关，所以这些药入肺经。郁金、柴胡、香附等对肝脏、肝经的口苦、胸胁胀痛、头晕等证状，就称其为入肝经。
药物性味与归经也密切相关。总体来说，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。
2、功效：
中药的功效主要有养血、补气、清热、利水、化湿、理气、活血、滋阴、壮阳、解毒，去风等。例如：当归有补血，活血的功效，使用当归可以改善贫血，使血流通畅，防治面部干燥、脱屑、瘙痒等，润肤美白，使皮肤光泽细嫩。
三、中药的分类方法
1、根据药性：如《药性赋》。
2、根据功效：如《中药学》。
3、根据药用部位：分为根类、叶类、花类、皮类等。
4、自然属性：分为植物药、动物药和矿物药。动植物药材再根据其原植物原动物的亲缘关系来分类和排列次序。如五加科、木兰科、蓼科等等。
四、中药的炮制和加工提取技术
中药材炮制的主要目的是增效减毒。
为了更快捷，方便，更有效的医治百病，发明了更科学的把中药中的精华成份提炼出来方法：煎煮、溶剂提取、蒸馏、膜分离技术、低温提取、超微粉碎技术、中药絮凝分离技术、半仿生提取法、超声提取法、旋流提取法、加压逆流提取法、酶法、超滤法、分子蒸馏法、超临界流体萃取法、大孔树脂吸附法等。
例如：超临界流体萃取法：是在专门的设备中用某种气体(通常使用二氧化碳)在操作压力、温度和时间等方面进行控制，在临界点时使有效成分溶解出来，提取物无污染，纯度高，产品质量好。适宜做高档的化妆品，药品或保健食品等。
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